Escrito con un estilo tan claro, desenfadado y en un tono realmente di vertido, este libro te ofrece las claves básicas a las que enfrentarse para poner en marcha un restaurante: el tipo, el local, el montaje, e l personal, la carta, los vinos, mobiliario, vajilla, cubertería, cris talería, mantelería, las dichosas tendencias gastronómicas, guías, pub licidad, proveedores, tapeo, las reservas, el pan, el agua, su majesta d el cliente y una receta segura para que la suerte te acompañe, el tr abajo.«Cuandomi editor me propuso escribir este libro en concreto, con fieso que me quedédubitativo. ¿Una guía sobre cómo montar un restauran te? Habrá miles. ¿Otro librode autoayuda? Si no valen para nada... Per o como un servidor es bien mandado ycurioso, pues que me puse manos a la obra pensando que, después de escribir doso tres capítulos, me abur riría y estaría totalmente desmotivado. Pero íay!,sorpresas te da la v ida... Ni hay prácticamente bibliografía sobre el tema, ni loque yo es taba escribiendo era un manojo de consejos al uso. íQué va! Sinpretend erlo estaba volcando sobre la pantalla mis más de treinta años deexper iencia en el gremio. Mis aciertos y mis meteduras de pata. Mi vida lab oral,en suma. Y ya en este punto no pude dar marcha atrás. Sentía que estaba haciendoalgo útil.»