"Mystérieuse, la fève de cacao est parfois ignorée, souvent mal connue, dans la plupart des cas, non vécue. Entre rejet et addiction, elle ne laisse pas indifférent le dégustateur, surtout la première fois. Elle a besoin d'être apprivoisée, appropriée et faite sienne pour livrer tous ses secrets et être pleinement appréciée." Les dix recettes.
- Trempette pour crudités.
- Croustilles cacao-fromage.
- Tatin entre Périgord et Amazonie.
- Aiguillettes de poulet aux épices.
- La folie de Lolo.
- Gâteau ultra-chocolat.
- Palmier cacaoyer.
- Chocolat chaud et sucre à la cardamome.
- Mendiants de l'Arctique.
- Sorbet mangue croquant-craquant.