Les transformations progressives de ce qui s'appelle désormais l'auberge des cimes n'ont pas bouleversé l'histoire de la maison familiale.
On ne brutalise pas plus un lieu affectif qu'on ne songerait en cuisine à faire raconter aux produits le contraire de ce qu'ils sont enclins à dire. en ce sens, toute évolution ne peut être qu'une subversion douce.