A l'aube du XXIe siècle, si l'on excepte la présence de quelques moulins antiques qui, çà et là, perdurent encore pour mémoire, la minoterie urbaine est devenue le passage obligé des céréales destinées à la panification.
Michel Hébert a voulu, lui, jeter le regard du souvenir sur ces vieux moulins, regard empreint de nostalgie à la découverte d'un mode de vie quasiment disparu. C'est toute la culture du moulin qu'il évoque pour vous, celle de vos aïeux qui quotidiennement à travers champs, par les petites routes et pardelà les ruisseaux les conduisait, depuis le Moyen Age, vers le meunier. Ce grand sorcier savait maîtriser le vent et l'eau pour permettre au monde paysan d'alors de vivre un peu mieux.
Puisse également le lecteur cheminer avec plaisir le long de ces sentiers qui menaient au moulin.