Parce que le tourisme est une industrie du service, des formations en tourisme se sont développées à partir des années soixante pour répondre au mieux aux besoins de l'industrie. En dépit du fait que la France et le Royaume-Uni aient développé des systèmes de formations différents, les deux pays font cependant face aux mêmes problèmes. Quelles sont les conditions d'une coopération franco-britannique en matière d'enseignement et les retombées probables d'une telle coopération ? Quel est l'impact effectif des formations sur ce secteur touristique ? Dans quel contexte sont-elles apparues ? Comment sont-elles devenues si populaires aujourd'hui ? Alliant recherches théoriques et pratiques, enquête de terrain et statistiques, questionnaires et interviews, Hugues Seraphin signe une étude comparative aussi pertinente qu'exhaustive de l'enseignement français et britannique du tourisme à travers les cinquante dernières années, qui permet d'aborder avec rigueur les modalités et les enjeux d'aujourd'hui et de demain d'une industrie plus que jamais ouverte à la coopération européenne.