L'amandier est un symbole de la douceur des jours et des plaisirs sucrés. Au coeur de l'hiver, il est le premier à offrir ses floraisons neigeuses, et quand de ses amandes vient le temps, c'est pour le bonheur des gourmands. Venu de la plus haute Antiquité, des profondeurs de l'Asie Mineure, ce familier des Prunus a le profil tourmenté des grands ancêtres. Et l'on aime à réciter ses mélodieuses déclinaisons : amande, amandé, amandine, amandon, amandaie, amandiolle.