Koji Alchemy

Rediscovering The Magic Of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)

de Rich Shih e Jeremy Umansky 

Bertrand.pt - Koji Alchemy
idioma: Inglês
Editor: Chelsea Green Publishing Co
Edição: abril de 2020
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Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine.

Koji Alchemy
Rediscovering The Magic Of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)
ISBN:
9781603588683
Ano de edição:
04-2020
Editor:
Chelsea Green Publishing Co
Idioma:
Inglês
Dimensões:
183 x 236 x 29 mm
Encadernação:
Capa dura
Páginas:
352
Tipo de Produto:
Livro
EAN:
9781603588683
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