La peinture d'Henri de Maistre est suggestive, les oeuvres sont empreintes d'une subtilité discrète, d'un raffinement de tons cherchant l'élégance.
L'artiste a d'emblée privilégié la sincérité de son émotion tout en la contenant dans l'impérieuse organisation de sa pensée. Chez lui, le visage d'un Christ, le rythme d'une lisière d'arbres ou la puissance colorée des pétales d'une fleur livrent la vérité de son âme mais aussi la constante maîtrise de la forme par son esprit. Il dira en 1924 qu'il cherche la sensibilité ordonnée.