Aquesta publicació examina amb deteniment els mercats d'alimentació com una forma nova d'arquitectura i d'urbanisme que es van implantar a l'Europa urbana a començaments del segle XIX i es van generalitzar al continent amb la difusió dels mercats de ferro i vidre durant la segona meitat de segle. La seva història (encara viva a moltes ciutats) està en gran mesura per fer. Aquest llibre intenta fer un pas endavant en aquesta direcció