Le gluten est un mélange de protéines contenues dans certaines céréales : blé, orge, seigle...
Sa consommation provoque des réactions chez les intolérants qui ont des carences en enzymes digestives. Les symptômes sont similaires à ceux de l'allergie : Nausées, constipations, vomissements (3 à 33%) ; Douleurs abdominales, aigreurs d'estomac (25 à 50%) ; Ballonnements, distensions abdominales (18 à 70%). A l'aide des enzymes digestives, les personnes atteintes d'intolérance au gluten peuvent maintenant le digérer plus facilement.
Il s'agit d'enzimes digestives qui destructurent le gluten, pour le rendre moins allergène et plus assimilable par les intestins. Grâce à ce livre, vous découvrirez quel est le régime à suivre en cas d'intolérance au gluten et comment les enzymes digestives peuvent vous aider dans votre vie de tous les jours.