Ginseng Roots acompanha Craig e os seus irmãos, que passaram os verões da sua juventude a remover ervas daninhas e a colher fileiras do cobiçado ginseng americano em quintas rurais de Wisconsin por um dólar por hora.
No seu característico trabalho de caneta e tinta de tirar o fôlego, Craig entrelaça essa juventude perdida com a história de 300 anos do comércio global de ginseng e as muitas vidas que ele uniu — desde caçadores de ginseng na China antiga, passando por agricultores industriais e colhedores migrantes no meio-oeste americano, até a sua própria família, que ainda luta com as consequências de um passado amargo.
Indo de Marathon, Wisconsin, ao nordeste da China, Ginseng Roots traça a ascensão da agricultura industrial, o declínio da mão de obra americana e a busca por um sentimento de lar num mundo em rápida mudança.