Partez à la découverte des meilleures recettes de saumon, en visitant neuf rivières du Québec avec le chef culinaire Jacques Juneau. Vous trouverez dans ce livre magnifiquement illustré 28 façons différentes de servir le roi des eaux du Québec. Toujours à la recherche de la saveur qui saura allécher les adeptes de gastronomie, l'auteur vous offre ses secrets culinaires ainsi que les recettes de cinq chefs cuisiniers spécialisés dans la cuisine du saumon. Si le goût pour l'innovation de Jacques Juneau transparait dans l'élaboration de ses plats, notez que même les plus novices en matière de cuisine seront en mesure de reproduire les recettes proposées. Originaire de Trois-Rivières, Jacques Juneau a travaillé en hôtellerie, en restauration, en institution et a enseigné en cuisine professionnelle. Maintenant à la retraite, il expérimente de nouvelles recettes en cuisinant poissons et gibiers dans sa résidence secondaire située en forêt boréale. Ses nombreuses passions lui ont permis de bien connaître les milieux de l'horticulture, de la faune et de la gastronomie. L'auteur est très actif depuis plus de 40 ans dans les milieux de la chasse, de la pêche, de l'horticulture et de la restauration.