Bertrand.pt - Gastronomia, Restaurantes e Comportamento do Consumidor

Gastronomia, Restaurantes e Comportamento do Consumidor

de Donald Sloan 

idioma: Português do Brasil, Português
Editor: Editora Manole
Edição ou reimpressão: dezembro de 2005
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O propósito deste livro é analisar a formação do paladar gastronômico e o comportamento do consumidor no setor de restaurantes internacionais. O alimento é visto como um produto - ele realmente é -, mas é muito mais do que isso. As atitudes das pessoas em relação ao alimento são regidas por fatores como classe social, raça, religião, idade, formação, saúde e ambiente social. A sociologia de preferências alimentares é absolutamente fascinante. Donald Sloan, organizador deste livro, reuniu artigos de renomados pesquisadores e estudiosos da sociologia da alimentação, trazendo uma valiosa contribuição para aqueles que buscam uma compreensão da dinâmica do mercado internacional de restaurantes a partir do comportamento, das preferências alimentares e dos motivos norteadores da escolha das indivíduos por determinado, em um contexto contemporâneo.

Gastronomia, Restaurantes e Comportamento do Consumidor
ISBN: 9788520422311 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Editora Manole Idioma: Português do Brasil, Português Dimensões: 153 x 223 x 34 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 222 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária
Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Roteiros Gastronómicos

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