Bertrand.pt - Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos

de Marília Oetterer 

idioma: Português, Português do Brasil
Editor: Editora Manole
Edição ou reimpressão: abril de 2006
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Para que o agronegócio obtenha crescente sucesso na economia brasileira, é necessário reestruturar a cadeia produtiva, por meio da verticalização da pequena produção. Isso significa transformar o produto in natura em produto industrializado, conferindo-lhe mais durabilidade e valor de mercado e dispensando a participação de intermediários em sua comercialização.

Os mais recentes conhecimentos que viabilizam essas mudanças são apresentados em Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos, obra com caráter multidisciplinar, básico e técnico aplicado, que capacita profissionais e futuros profissionais que desejem atuar em ciências dos alimentos para os mais diversos processos de produção, envolvendo a seqüência de operações desde a obtenção da matéria-prima até o consumo, bem como as bases bioquímicas, microbiológicas, sensoriais e nutricionais que permitem aprimorar a qualidade do alimento processado.

Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos
de Marília Oetterer 
ISBN: 9788520419786 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Editora Manole Idioma: Português, Português do Brasil Dimensões: 156 x 225 x 36 mm Páginas: 612 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Ciências Exatas e Naturais  >  Biologia
Livros  >  Livros em Português  >  Engenharia  >  Engenharia Sanitária

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