Cet ouvrage présente le métier des diététiciens et diététiciennes, dans toutes ses composantes actuelles.
Il apporte des informations précises sur cette profession aux vastes potentialités d'action. Il en décrit les pratiques fondamentales, dans les différents secteurs concernés : structures de soins, entreprise de restauration collective, cabinet d'exercice libéral, laboratoires pharmaceutiques, industries agro-alimentaires, organismes de santé publique, etc. illustré d'exemples concrets, il souligne le rôle spécifique et parfois mal connu des diététiciens, professionnels de santé, et évoque les orientations nouvelles de leur activité.
Ce livre est destiné aux diététiciens, aux élèves diététiciens et aux jeunes que ce métier intéresse, ainsi qu'aux professionnels de santé et à tous ceux qui se préoccupent des problèmes d'alimentation et de diététique.