1) les ingrédients de substitution.
- aux produits laitiers (laits et crèmes végétaux) et.
- aux oeufs (fécules, agar-agar, tofu soyeux...).
2) les bases indispensables, sous forme de pas à pas illustrés :
Crème pâtissière, chantilly végétale, pâte sablée....
3) une trentaine de recettes très gourmandes qui font le tour des meilleurs desserts et pâtisseries végétaliens :
- les biscuits (cookies, langues de chats, rochers, macarons...).
- Les tartes et desserts aux fruits (crumble, tatin, clafoutis...).
- Les entremets et desserts fondants (cheese-cake, mousse au chocolat, crème brûlée, panna cotta...).
- Les petits gâteaux et gros moelleux (financiers, fondants, pancakes, cannelés, gaufres, brioches...).