Lorsque les volailles sont remplacées par des autruches, lorsque les lamas et les bisons se mêlent aux vaches et aux brebis, c'est que l'on a affaire à des aventuriers de l'élevage ! Faute de traditions bien établies, il leur faut tout inventer, comme les premiers éleveurs qui ont domestiqué les sangliers et les mouflons, il y a quelques milliers d'années. À côté de ces "nouveaux bestiaux", on trouve aussi des élevages encore plus inattendus, des insectes destinés à la lutte biologique, des vers fabricants de compost, des asticots à usage médicinal, des bourdons pollinisateurs, une foule de petites bêtes qui ont remplacé les vers à soie autrefois si importants. Des élevages étonnants est un petit panorama de ces élevages étranges, surprenants, méconnus ou inattendus, que l'on peut pourtant découvrir un peu partout, au détour d'un chemin de campagne.