E133, E160, E244, citrate de stéaryle, hydrogénocarbonate de potassium...
Ces codes et ces noms barbares qui figurent sur les étiquettes des produits alimentaires de tous les jours sont bien mystérieux ! Que se cache-t-il réellement derrière ces additifs ? Comment faire le tri entre les produits ? Y a-t-il des risques à les consommer ? Dans quelles conditions ? L'auteur décrypte cet univers opaque qui évoque plus la chimie que la gastronomie et les produits authentiques.
Ce guide recense clairement plus de 600 additifs en indiquant : le nom de code technique, la composition de l'additif, son utilisation courante, les produits alimentaires dans lesquels on le trouve, les éventuels risques à le consommer. Un guide indispensable pour savoir ce que l'on nous fait consommer ! Le guide qui décrypte les étiquettes avec plus de 600 additifs alimentaires.