Symbole de la bonne table française,
c'est l'un des plus grands restaurants
du monde qui nous dévoile ici les
secrets de sa réussite. Plus qu'un
simple livre de recettes, cet ouvrage
montre l'évolution de la cuisine
française, de l'entre-deux guerres
à nos jours, à travers les différentes
cartes du restaurant. Au fil des
pages, l'on découvre une cuisine
conviviale et généreuse, imaginée
par trois générations de chefs, qui
se succèdent de père en fils.
Pour chaque période, Pierre et
Michel Troisgros ont soigneusement
sélectionné les meilleures recettes
parmi les plus faciles à réaliser pour
un cuisinier amateur, ainsi que
quelques grandes recettes de prestige.
C'est la vraie, la bonne, la grande
cuisine française qu'ils mettent ainsi
à la portée de tous, pour le plaisir
de tous les gourmets d'aujourd'hui.