Qu'il soit simple canif, couteau de poche multifonctions, couteau-onglier d'un
nécessaire de toilette, couteau de chasse ou de cavalier, voire élégant couteau de
table, cet objet utilitaire occupe une place privilégiée dans l'imaginaire collectif.
De l'Opinel ou du Laguiole que l'on garde au fond de sa poche, du couteau suisse
- archétype du couteau fonctionnel - au couteau portant une marque réputée, que
l'on trouvera dans une coutellerie ou une brocante, tous sont dérivés du travail
d'artisans qui, depuis le XVIIe siècle, ont diversifié les modèles de couteaux et les
types de lame, créé les systèmes permettant des couteaux à 10 ou 20 pièces,
amélioré la décoration des manches...
S'appuyant sur des témoignages et une documentation exceptionnels, cet ouvrage
présente le travail de ces artisans-couteliers, souvent artisans-artistes et pour certains
d'entre eux «Meilleurs Ouvriers de France», à travers plus de 300 couteaux créés
entre le XVIIIe siècle et nos jours, pour la plupart dans le bassin nogentais.
Un voyage enrichissant dans l'univers de cet objet collectionné dans le monde entier.