En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Una dieta adecuada proporciona: bienestar corporal y bienestar psíquico. Este libro le ayudará a comer bien...y a pasarlo bien y además de realizar un estudio de los alimentos, completa los conocimientos sobre nutrición y dietética. Mientras medio mundo se pone a dieta, el otro medio se muere de hambre. Esta frase lapidaria, que puede parecer algo exagerada, pero realmente SOMOS LO QUE COMEMOS. Este libro le ayudará a comer bien...y a pasarlo bien. Esta obra es quizás la más moderna, práctica y completa que se ha escrito sobre nutrición y dietética, además de proporcionar el conocimiento de los alimentos. Consta de dos partes: 1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, el gasto energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, salsas, frutos secos, miel, café, té, vino, cerveza, licores, etc. 2ª parte. DIETÉTICA. Se estudian a fondo los distintos tipos de dietas tales como la mediterránea, vegetariana, china, japonesa, modificadas en proteínas (la dieta Dukan, por ejemplo), modificadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etc.