Une blanquette de veau ou un canard à l'orange font le régal de tous mais on hésite souvent à les mettre au menu : aura-t-on les ustensiles nécessaires ? le savoir-faire suffisant ? combien de temps va-t-on passer aux fourneaux ? Dans ce livre on trouve les versions rapides, exécutables au quotidien, qui utilisent les mêmes ingrédients mais avec des techniques simplifiées, de 75 classiques de la cuisine française et internationale. Les mêmes saveurs en plus accessible !