Ciência da Carne
(6.ª Edição)
de R.A. Lawrie
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idioma: Português do Brasil, Português
Editor:
Artmed Editora
Edição:
dezembro de 2004
44,52€
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Sobre o livro
Entre outros assuntos, esta obra aborda a estrutura do músculo, a predição computadorizada dos padrões de crescimento de bactérias deteriorantes e a natureza da proteólise durante o condicionamento post mortem.
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Detalhes do produto
Ciência da Carne
(6.ª Edição)
ISBN:
9788536304595
Ano de edição:
12-2004
Editor:
Artmed Editora
Idioma:
Português do Brasil, Português
Dimensões:
150 x 230 x 20 mm
Páginas:
384
Tipo de Produto:
Livro
Classificação Temática: