Traversant vingt-sept régions anciennes de France, Champfleury poursuit sa redécouverte des traditions populaires en choisissant et en commentant trois à quatre chansons pour chacune d'elles. Elles forment des livraisons distinctes, accompagnées toujours de gravures d'auteurs divers d'inspiration romantique, et de leurs partitions. Les chansons elles-mêmes sont en général peu ou pas connues ; le choix porte sur d'autres textes que les chansons ayant survécu dans le répertoire enfantin jusqu'aujourd'hui.