O autor refere-se neste livro como a alimentação de hoje perturba o equilíbrio entre meio ambiente e humanos, e como ela é transtornada pela desculturação da sociedade de consumo. Também nele se fala da teoria que fundamenta, e dos truques que possibilitam, a recriação fácil de uma nova prática alimentar agradável, sadia e respeitadora do ambiente.