Un abécédaire inattendu de l'un des maîtres de la cuisine contemporaine.
Jean Bardet raconte son terroir au fil d'une promenade gourmande et littéraire, fortement marquée par la personnalité rabelaisienne de l'auteur. La région Centre « est l'épicentre du bon goût ». À travers ses récits, il retrouve la mémoire (culinaire) du fleuve navigable, de Nantes à Châteauroux. De page en page, surgissent produits, recettes et mémoires de saveurs recomposant par petites touches impressionnistes le portrait d'une région (et d'un homme..). Le livre se déroule à travers un abécédaire et des encarts viennent rythmer la lecture (approche culturelle, personnelle, recette, tour de main). Des « notules » constituent un troisième niveau de lecture (aphorismes de Jean Bardet, bonnes adresses, citation d'auteurs et de personnages célèbres de Touraine.).
LES POINTS FORTS - Premier livre de l'un des mythes de la cuisine contemporaine, à l'instar de Paul Bocuse, Michel Troisgros ou Anne-Sophie Pic. - Un livre à la forme novatrice qui laisse libre cours à la philosophie de l'auteur, puisqu'on découvre un univers à travers un abécédaire. - Livre appelé à devenir une référence incontournable de la cuisine avec des recettes accessibles à tous.