El Tomo II del Atlas de los paisajes agrarios de España comprende medio centenar de 'unidades de paisaje agrario', con dimensiones variables, que, en general, abarcan territorios extensos. Organizado en siete grupos, se estudian sucesivamente los aprovechamientos más intensivos, como los de las huertas mediterráneas, los extensivos, como los cerealistas, o los ganaderos y forestales. Ofrece la gran ventaja de que la obra en su conjunto recoge, representa y analiza todo el elenco de los paisajes agrarios españoles, dedicando el Tomo II exclusivamente a los del ámbito mediterráneo, ya que los del atlántico aparecen en el Tomo I, junto a las 'clases de paisajes agrarios'.