Les quelque cinquante châteaux évoqués dans ces pages ont été choisis parce qu'ils apportent, chacun à sa manière, des témoignages significatifs des principales étapes d'une évolution qui s'est effectuée au gré des événements et de la volonté des hommes.
D'autres choix auraient assurément pu être faits. C'est maintenant au lecteur qu'il appartient d'établir son propre florilège, en partant à la découverte de ces demeures presque toutes restées des lieux de vie dont il est souvent indiscret de percer l'intimité. Il y a en Bourgogne au moins cents châteaux...