Dans la lignée de À table. Chez les Ch'tits paru en septembre 2008, un livre-reportage avec portraits d'artisans, d'agriculteurs, de vignerons, de chefs et de simples gourmands à table chez eux ou au restaurant, au Pays basque dans les Pyrénées atlantiques. Dans la montagne avec les bergers, sur la côte avec les pêcheurs, dans les vignes d'Irouléguy, parmi les ruches avec les abeilles, à la chasse à la palombe, dans une cidrerie, au pays des piments à Espelette, là où le cochon est roi, en pleine nature ou au coin du feu. les Basques sont des gourmands impénitents et font partager leur passion.
Quelques jeunes chefs basques - Alain Darroze, Christian Etchebest, Michel Ibargaray, Vivian Durand.- livrent leur version futuriste de la tradition.