A cozinha mexicana e texana é: tacos picantes recheados, enchiladas, burritos, salsas aromáticas, confeccionadas com tomates frescos e malaguetas picantes (chilis), spareribs grelhados e gambas, servidos com drinks gelados. Esta arte culinária, resultante de uma tradição europeia, índia e mexicana nasceu no sudoeste dos EUA e é uma cozinha tão simples como variada e original.