Nesta obra, Bruno Laurioux, um reputado especialista em alimentação na Idade Média, propõe-se abordar um dos aspectos mais característicos da vida quotidiana desta época dita obscura. Em oposição a uma imagem que, segundo ele, se encontra incorrectamente vulgarizada, o autor procura mostrar como na Idade Média se elaborou uma verdadeira civilização dos prazeres da mesa e uma refinada arte culinária.
Um trabalho de síntese rigorosa e informada - complementado por um conjunto de receitas da época - que interessará, certamente, não apenas aos estudiosos da História mas também aos amantes da gastronomia.