Notre savoir-faire est un patrimoine quil faut protéger. La qualité constitue un enjeu majeur de nos politiques agricole et alimentaire tant au niveau national que communautaire. La loi dorientation agricole (LOA) du 5 janvier 2006 ainsi que, dans une moindre mesure, la loi de modernisation de lagriculture et de la pêche (LMA) du 27 juillet 2010 et la loi davenir pour lagriculture, lalimentation et la forêt (LAF) du 13 octobre 2014, ont clarifié le système des signes de qualité et permis la réorganisation du dispositif français de valorisation des produits agricoles, forestiers ou alimentaires et des produits de la mer. Cela a permis de renforcer la lisibilité des démarches officielles de qualité et la préservation de leur crédibilité par des contrôles adéquats. Les modes de valorisation des produits agroalimentaires sont désormais séparés en trois catégories distinctes : les signes didentification de la qualité et de lorigine : le Label rouge, lAppellation dorigine contrôlée (AOC), lAppellation dorigine protégée (AOP), lIndication géographique protégée (IGP), la Spécialité traditionnelle garantie (STG) et lAgriculture biologique. Ils bénéficient de logos officiels nationaux ou communautaires ; les mentions valorisantes : « Montagne », « Fermier », « Produits pays » ; la certification de conformité. Grâce à son ouvrage, lauteur nous permet dy voir clair et offre des outils daide à la décision efficace concernant la protection et la commercialisation des produits.