Cet ouvrage etudie l'evolution de l'economie alimentaire en s'interessant plus particulierement aux incidences economiques de la concentration croissante du commerce de detail sur les consommateurs, les entreprises de transformation et les agriculteurs. Il examine le rapport de force sur le marche de la distribution et evalue la transmission des prix dans les filieres bovine, porcine et avicole au Canada, au Japon, aux Pays-Bas et en Republique tcheque. Il propose par ailleurs trois etudes de cas consacrees aux strategies de commercialisation des exploitations, portant respectivement sur : le role des marques - de distributeur et autres - dans la filiere bovine et porcine en Belgique ; les associations de producteurs dans le secteur horticole neerlandais ; et l'elevage sous contrat dans le secteur de la production animale au sein de l'UE.