Qu''est-ce qu''un antioxydant? Qu''est-ce qu''un radical libre? Quels rôles jouent-ils dans la santé ou... dans la maladie? Pourquoi devrait-on prendre des anti-oxydants pour optimiser notre santé? Sous quelle forme et à quel dosage? Dans quels aliments les trouve-t-on?
L''auteur répond à toutes ces questions et nous livre une synthèse claire, précise et très documentée des travaux scientifiques les plus récents à propos d''un facteur commun qui interviendrait tant dans le vieillissement accéléré et pathologique que dans les maladies chroniques (maladie de Parkinson, maladie d''Alzheimer, cancer, diabète, maladies cardiovasculaires, etc.).
Il nous apprend aussi que le corps humain fabrique naturellement les radicaux libres et certains antioxydants pour faciliter les processus essentiels à la vie. Mais certaines circonstances, comme la pollution de l''environnement, un excès de stress ou encore une alimentation carencée, peuvent entraîner un déséquilibre et mener à un stress oxydatif qui est généralement associé à nombre de maladies. Pour maintenir ou pour retrouver un bon équilibre favorable à une santé optimale, l''apport d''antioxydants naturels représente une mesure importante.
Frédéric Le Cren enseigne la physiologie fonctionnelle du vieillissement à l''Université du Québec à Montréal, après avoir obtenu une maîtrise en sciences de la santé des universités de Paris V et Paris X.