L'objectif de l'auteure est de mettre en evidence les idees recues tres repandues au sujet de l'alimentation et de retablir la verite. Elle aborde les grands themes de la nutrition concernes par ce fleau qui conditionne les comportements alimentaires, cree des peurs injustifiees et surtout qui ne sont pas dirigees vers les vrais dangers alimentaires. Par la vulgarisation des phenomenes physiologiques et de la biochimie des nutriments, elle explique avec pedagogie les benefices de l'application au quotidien, des regles de la dietetique. Le ton est denonciateur envers ce que notre societe a fait du contenu de nos assiettes et des croyances associees. L'ensemble des rumeurs sur l'alimentation, conduit a des comportements alimentaires a l'origine de bon nombre de nos maladies contemporaines. Le but de cet ouvrage n'est pas de faire peur mais au contraire, de rassurer. Nous pouvons tous adopter la meilleure alimentation qui soit, en adequation avec nos besoins, sans oublier le plaisir du palais. Vous trouverez a la fin de chaque chapitre, ses conseils pour agir au mieux de votre interet et celui de la sante.A PROPOS DE L'AUTEURECarole Mouton ChervretNee en 1969 a Toulon, j'ai grandi a Bandol. Ma vocation est apparue comme une evidence a la naissance de ma fille Margo. Devenir maman m'a poussee a chercher la meilleure alimentation pour mon enfant.Mes etudes et mes stages se sont deroules au CHU de Grenoble. J'y ai cree mon cabinet dietetique, dans lequel j'ai exerce avec passion durant 10 ans. C'est un retour definitif, dans ma region natale, qui m'a permis de me concentrer pour realiser mon reve d'ecriture.