Voici un must pour tout étudiant en agriculture ou horticulture, agriculteur biologique, tous ceux qui veulent opérer une transition vers l'agriculture biologique, et tout jardinier amateur. Pionnier de l'agriculture biologique, enseignant en Culture biologique des fruits et des légumes, Denis La France compte 40 ans d'expérience en culture légumière. Il s'est entouré des meilleurs spécialistes de la culture des légumes pour réunir les informations les plus récentes et les plus éprouvées sur la culture biologique de chacun d'entre eux. Dans un premier temps, il fait l'historique du développement de l'agriculture biologique et en présente les notions de base, de la fertilisation à la préparation des sols. Il expose aussi les principes et les pratiques culturales propres à la culture biologique : utilisation des engrais verts et des composts, plasticulture, biodynamie, rotation des cultures, phytoprotection, gestion des mauvaises herbes, récolte et entreposage, modèles de fermes et planification. Pour chacun des 28 légumes biologiques traités, il fournit une description complète des pratiques recommandées : développement de la plante, préparation des sols, choix des cultivars, semis et implantation au champ, rotation, cultures associées, irrigation, gestion des mauvaises herbes, insectes et maladies, entretien, récolte et conditionnement, entreposage et manutention, production de primeurs.