Leau embouteillée, sous lappellation eau minérale ou eau de source est aujourdhui un produit emblématique de la société de consommation, mondiale et globalisée. Son usage, initié en Europe, sest étendu au reste du monde depuis la fin des années 1980. Cet ouvrage se propose de montrer comment ce produit sest littéralement « construit » et imposé en Europe depuis le milieu du XIXe siècle. Lanalyse ne sest pas bornée à décrire les techniques industrielles et commerciales, les entreprises qui les mettent en ½uvre et les consommateurs qui achètent ce produit. Lauteur interroge aussi lhistoire de leau en bouteille par le biais de larticulation entre normes et marchés dans six pays européens : lAllemagne, la Belgique, lEspagne, lItalie, la France et le Royaume-Uni. Dans une démarche comparatiste, il analyse comment sinterpénètrent les logiques marchandes et non marchandes, en suivant au plus près les institutions et les acteurs, producteurs et consommateurs, ainsi que la grande diversité dexperts (ingénieurs, pharmaciens, médecins, etc.) engagés dans la mise sur le marché de ce produit. Au final, louvrage permet de comprendre comment le produit que nous consommons tous les jours loin de sêtre « naturellement » imposé est au contraire le résultat dun processus complexe.