Lors de la « mise en mots » du Crémant de Bourgogne, comment les discours des consommateurs sarticulent-ils avec ceux des experts ? Cette étude cherche à comprendre ces différentes constructions discursives, ainsi que les choix terminologiques qui y sont associés, en présence ou en labsence de stimulus. Une étude complémentaire vient enrichir ces travaux avec une analyse qui se concentre sur les espumantes brésiliens. En effet, ce produit est en grande partie comparable au Crémant de Bourgogne, bien quinscrit dans une langue-culture où la consommation de vin nest pas ancrée culturellement, mais où la production et la commercialisation de vins effervescents sont en plein essor.