Química

Chemical And Functional Properties Of Food Proteins

de Zdzislaw E. Sikorski 

eBook
Bertrand.pt - Chemical And Functional Properties Of Food Proteins
idioma: Inglês
Editor: CRC PRESS
Edição: junho de 2001
Formatos Disponíveis:
Livro eBook
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Covers the basic science and applications of proteins in food structures. Emphasizing structure-function relationships, this book describes the chemical, functional, and nutritive properties of food proteins. It also covers the modification of proteins in foods during storage and processing.

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Chemical And Functional Properties Of Food Proteins
de Zdzislaw E. Sikorski 
ISBN:
9781040077078
Ano de edição:
06-2001
Editor:
CRC PRESS
Idioma:
Inglês
Tipo de Produto:
eBook
Coleção:
Issn
Formato:
ePUB para ADE i
Classificação Temática:
eBooks  >  eBooks em Inglês  >  Ciências Exatas e Naturais  >  Química

EAN:
9781040077078
Acessibilidade:
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