Lobjectif de cet ouvrage est triple : il pose dabord la question du rôle de la qualité, comme concept et outil, et des ressources territoriales dans le développement local et laménagement rural. Il permet ensuite, à travers les questions de lenjeu de lalimentation, de la gestion des espaces ruraux et du foncier, dinterroger les instruments de la qualification territoriale à partir de lexemple des Appellations dOrigines Protégées (AOP) et les Indications Géographiques Protégées (IGP). Ces instruments offrent des opportunités de dynamisation des territoires et interrogent les nouveaux enjeux de laménagement du territoire rural en France et en Europe. Enfin, il met en débat un cadre théorique sur la qualification territoriale par croisement des diverses politiques rurales de la qualité.
Ce livre aborde successivement les questions des trajectoires de la qualification et des ressources territoriales à partir de terrains français « englobés » pour partie dans des logiques métropolitaines. Plus largement, laction publique locale montre que la qualité est aujourdhui attendue et réclamée par la société et conditionne souvent la mise en ½uvre de solutions spécifiques daménagement des espaces. Tout en mobilisant une approche interdisciplinaire, cette étude contribue à élargir le champ de laménagement de lespace en incluant les questions de la connaissance, mais aussi de la cognition spatiale à travers différents statuts de lespace rural, dans des contextes économiques et géographiques variées.