Para os amantes de gastronomia

Este é o espaço ideal para quem adora explorar sabores, descobrir truques de cozinha, colecionar livros de gastronomia e recriar receitas da avó.

 

A gastronomia é muito mais do que cozinhar. É a arte e ciência de transformar alimentos em experiências sensoriais. Envolve história, cultura, ingredientes e, claro, aquelas histórias de família que passam de geração em geração, com uma colher de pau na mão e um livro de receitas aberto na bancada.

 


Espreite as nossas seleções especiais em Culinária e Gastronomia e Vinhos, há um mundo de sabores à sua espera!

Sopa
Guia para temperar a vida com tradição

Quem já se aventurou pela gastronomia portuguesa sabe que este não é um mundo de receitas rápidas e descartáveis.

 

Aqui, cada prato carrega histórias, afetos e... muito alho.


Este guia foi criado para quem quer imergir nas raízes da gastronomia tradicional portuguesa.

Passo 1: Abra o apetite cultural

Antes de mexer o tacho, é preciso conhecer os sabores de Portugal. A gastronomia tradicional portuguesa é um verdadeiro mapa sensorial que merece ser explorado.

Passo 2: Comece pelos clássicos.

As receitas tradicionais portuguesas são a base. Os livros de receitas portuguesas são fiéis companheiros de cozinha e salvadores de jantares em dias de pouca inspiração.

Passo 3: Ingredientes com história

Produtos locais e sazonais são os verdadeiros protagonistas. E não se esqueça: alimentação sustentável é parte da tradição, as nossas avós já reaproveitavam tudo muito antes de ser moda.

Passo 4: Tempo, carinho e uma pitada de improviso.

Gastronomia portuguesa não se faz à pressa. Requer paciência, aquele “q.b.” (quanto baste) que só quem cozinha com amor sabe aplicar.
Vários frascos de frutos secos e uma garrafa azul numa bancada de cozinha.
5 coisas que não deve (mesmo) fazer na cozinha…

Susete Estrela, engenheira alimentar traz-nos um novo livro onde nos alerta sobre o que não devemos fazer na cozinha, desde mitos comuns a factos menos conhecidos.

 

Por exemplo: Costuma lavar os ovos antes de os guardar no frigorifico?

Saiba que não o deve fazer, pois a casca dos ovos possui uma película natural e invisível que funciona como barreira protectora.

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Air fryer | Livros de receitas

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receita
Dicas de culinária

Cozinhar é um ato de amor, e também de paciência, improviso e alguma teimosia (sobretudo quando a massa não colabora).

 

Estas dicas foram pensadas para quem já tem a paixão no prato, mas quer aquele tempero extra: seja para impressionar os amigos, melhorar o dia ou simplesmente evitar queimar mais um arroz.

1. Tenha sempre um livro à mão (e um tacho ao lume).

Os livros são como os melhores amigos: inspiram, ensinam e estão lá quando mais precisa. E há algo de mágico em cozinhar com as páginas abertas e o molho de tomate a respingar nas margens.

2. Cozinhe como se ninguém estivesse a ver

Mesmo quando o prato é simples, coloque amor e um toque pessoal. E se correr mal, há sempre um bom livro de receitas para salvar a noite.

3. Sustentável, sim. Sem sabor, nunca.

Reduzir desperdício, reaproveitar sobras e valorizar o que a terra dá: isso é alimentação sustentável. E é perfeitamente possível sem sacrificar o prazer de comer.

4. Não tenha medo da gordura... emocional.

O azeite é amigo, o alho é família e o pão é sagrado. Moderação? Sim. Mas nunca em sabor.

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