Rubison Olivo
Biografia
Rubison Olivo é farmacêutico bioquímico e tecnólogo em alimentos. Trabalhou na indústria de carnes por 18 anos, tendo actuado nas áreas de Controle de Qualidade, Processamento e Pesquisa & Desenvolvimento.
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O Mundo das Carnes
A obra aborda desde a estrutura, composição e funcionalidade do tecido muscular, com informações de fisiologia e processos bioquímicos na transformação do músculo em carne até a qualidade final do produto e os mercados de hoje. O livro traz informações importantes e que podem ser aplicadas no dia-a-dia da indústria de processamento de carne.