A saúde é um bem precioso. O nosso equilíbrio alimentar é
fundamental para a sua preservação. A roda dos alimentos é um indicador
imprescindível para uma gestão equilibrada da nossa alimentação
(cereais e derivados, tubérculos 28%, hortícolas 23%, frutas 20%, lacticínios
18%, carnes, pescado e ovos 5%, leguminosas 4% e gorduras e
óleos 2%).
A pouca mobilidade física e o stress são realidades da vida moderna. Por
sua vez o desenvolvimento da restauração tem pretendido responder às
exigências do mercado, sem uma base de formação e sem qualquer critério,
o que nos leva ao consumo desordenado de gorduras e calorias
desnecessárias. A obesidade é disso a prova.
Há quem opte por uma solução vegetariana. Os legumes, os vegetais e a
fruta podem constituir uma base alimentar saudável. Para além de
pouco calóricos - pois a maioria dos legumes é composta por 90% de
água - são extremamente ricos em vitaminas e sais minerais, fornecendo
ao corpo as fibras necessárias para o bom funcionamento intestinal.
Este livro, para além de conselhos e receitas culinárias, propõe algumas
sugestões práticas úteis e amigas do ambiente, incluindo a aplicação dos
legumes e dos frutos na cosmética e no tratamento dos cabelos.
Cozinha Vegetariana de M. Margarida Pereira-Müller oferece assim ao
leitor/a uma selecção de receitas de fácil execução, saudáveis e tendo em
linha de conta a importância do sabor dos alimentos, onde o prazer é elemento
primordial da fruição.