Bertrand.pt - Tecnologia de Bebidas

Tecnologia de Bebidas

Matéria Prima/Processamento/BPF-APPCC/Legislação/Mercado

de Valdemar Gastoni Venturini Filho 

idioma: Português do Brasil, Português
Editor: Edgard Blucher
Edição ou reimpressão: dezembro de 2005
82,91€
66,33€
Esgotado ou não disponível.

O livro 'Tecnologia de Bebidas' é fruto de trabalho coletivo. Nele, trinta autores brasileiros - professores, pesquisadores e técnicos de nível superior - vindos do setor público e da iniciativa privada, redigiram vinte e um capítulos sobre as mais diversas bebidas de importância nacional e regional, além de assuntos correlatos. Em seus capítulos, poderão ser encontradas informações sobre matérias-primas, processamento, microbiologia, legislação, mercado e bibliografia de cada bebida abordada. Merecido destaque deve ser dado aos onze capítulos sobre bebidas não alcoólicas, cujas informações eram difíceis de serem encontradas na literatura nacional e, agora estão sistematizadas na forma de capítulos. Os sete capítulos sobre bebidas alcoólicas alargam o espectro de informações já existente na literatura brasileira, agora com novos autores e com novas abordagens. Uma novidade interessante que este livro traz, são os capítulos sobre legislação, mercado e BPF/APPCC.

Tecnologia de Bebidas
Matéria Prima/Processamento/BPF-APPCC/Legislação/Mercado
de Valdemar Gastoni Venturini Filho 
ISBN: 9788521203629 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Edgard Blucher Idioma: Português do Brasil, Português Dimensões: 200 x 251 x 28 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 564 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Engenharia  >  Engenharia Geral

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