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Tecnologia de Alimentos

de José Evangelista 

idioma: Português do Brasil, Português
Editor: Atheneu Editora
Edição ou reimpressão: julho de 2005
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Tecnologia de Alimentos é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem é clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas. Para que sés chegue aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível, em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta concepção o livro, capitulo a capitulo, texto a texto, foi construído: primeiro, os fundamentos, em seguida, seus efeitos e conseqüências, e , finalmente, suas aplicações práticas.

Tecnologia em Alimentos apresenta 15 partes:
1. Tecnologia de Alimentos - Definição, Objetivos e Importância 2. Alimentação e Nutrição 3. Industrialização de Alimentos 4. Matérias-Primas 5. Noções de Microbiologia de Alimentos 6. Contaminações de Alimentos 7. Alterações de Alimentos 8. Microorganismos e Enzimas de Utilidade na Indústria de Alimentos 9. Conservação de Alimentos 10. Aditivos em Alimentos 11. Embalagem em Alimentos 12. Fraudes em Alimentos 13. Resíduos e Subprodutos de Alimentos 14. Higiene, Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos 15. Controle de Qualidade

Pelo seu conteúdo e pro suas característica didáticas, o livro esta indicado para os cursos de graduação de engenheiros de alimentos, tecnólogos, nutricionistas, nutrologistas e todo o pessoal da industria de alimentos.

Tecnologia de Alimentos
ISBN: 9788573790757 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Atheneu Editora Idioma: Português do Brasil, Português Dimensões: 263 x 270 x 25 mm Páginas: 652 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Engenharia  >  Engenharia Geral

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