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O Mundo das Carnes

Ciência, Tecnologia & Mercado (3ª Edição Atualizada)

de Nilson Olivo e Rubison Olivo

idioma: Português do Brasil, Português

Editor: Livraria Varela

Edição ou reimpressão: dezembro de 2006

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A obra aborda desde a estrutura, composição e funcionalidade do tecido muscular, com informações de fisiologia e processos bioquímicos na transformação do músculo em carne até a qualidade final do produto e os mercados de hoje. O livro traz informações importantes e que podem ser aplicadas no dia-a-dia da indústria de processamento de carne.

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O Mundo das Carnes

Ciência, Tecnologia & Mercado (3ª Edição Atualizada)

de Nilson Olivo e Rubison Olivo

ISBN: 9788590582441 Ano de edição ou reimpressão: 12-2006 Editor: Livraria Varela Idioma: Português do Brasil, Português Dimensões: 214 x 150 x 15 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 210 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros > Livros em Português > Ciências Exatas e Naturais > Outras Ciências