Cet ouvrage rédigé par le Collège des enseignants de nutrition, vient remplacer celui de B. Jacotot.
En parfaite cohérence avec le programme du DCEM, il traite les connaissances fondamentales en matière d'alimentation et de nutrition.
La partie Connaissancesrassemble l'ensemble des 22 items de D2-D4 pour lesquels la nutrition est concernée.
La ventilation des chapitres suit l'ordre du programme et les 3 grandes parties de celui-ci : Modules transversaux, Maladies et grands syndromes, Orientation diagnostique devant.
Chaque chapitre reprend l'intitulé de l'item avec son numéro, présente les Objectifs nationaux puis développe les données de l'item. Chaque chapitre se conclut par un encadré Points clés résumant clairement les données du chapitre. De nombreux rappels de physiologie, de multiples tableaux viennent enrichir et compléter les données du cours et quelque illustrations noires et en couleurs viennent étayer le texte.
La deuxième partie Pratique, composée d'une trentaine de cas cliniques avec des corrections commentées, offre un véritable outil d'auto-évaluation et d'entraînement.
I Connaissances.
1. Besoins nutritionnels.
2. Risques liés à l'alimentation.
3. Alimentation et cancer.
4. Alcoolisme.
5. Sémiologie des troubles du comportement alimentaire de l'adulte - Anorexie et boulimie.
6. Obésité de l'enfant et de l'adulte.
7. Diabète de type II.
8. Athérosclérose.
9. Evaluation de l'état nutritionnel.
10 . Dénutrition.
11. Troubles nutritionnels de sujet âgé.
12. Amaigrissment.
13. Alimentation entérale et parentérale.
14. Anémies nutritionnelles.
15. Nutrition et insuffisance rénale.
II Pratique.
1. Cas cliniques.