Maîtrise et secrets du pain Par Christophe Zunic Collection : les DicoGestes « Maîtrise et secrets du pain » est un livre initiatique, volontairement pédagogique. Connaître l'origine du pain et son évolution au cours du temps permet de distinguer le sens et la densité symbolique qui s'en dégagent.
Comprendre ensuite la particularité des matières premières et les différentes étapes de fabrication du pain donne au lecteur l'occasion de toucher du doigt le travail de l'artisan.
Enfin, mettre la main à la pâte, par le biais de recettes simples, pour ensuite déguster le fruit de son travail, est un excellent moyen de sentir que la relation au pain n'est pas seulement intellectuelle, mais surtout profondément charnelle. On comprendra ainsi pourquoi le pain artisanal français a du sens à nos yeux. Et pourquoi il fera toujours toute la différence.
22,50 e Public :
Ce livre est particulièrement destiné aux étudiants des métiers de bouche, aux professionnels, aux amateurs avisés et aux amoureux de la cuisine, mais tous seront ravis de le découvrir.