Lipid Oxidation In Food And Biological Systems

A Physical Chemistry Perspective

 

Bertrand.pt - Lipid Oxidation In Food And Biological Systems
idioma: Inglês
Editor: Springer Nature Switzerland AG
Edição: fevereiro de 2022
Formatos Disponíveis:
Portes
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This book offers a new physical chemistry perspective on the control of lipid oxidation reactions by antioxidants, and it further explores the application of several oxidation inhibition strategies on food and biological systems.

Lipid Oxidation In Food And Biological Systems
A Physical Chemistry Perspective
ISBN:
9783030872212
Ano de edição:
02-2022
Editor:
Springer Nature Switzerland AG
Idioma:
Inglês
Dimensões:
155 x 235 x 20 mm
Encadernação:
Capa dura
Páginas:
477
Tipo de Produto:
Livro
EAN:
9783030872212
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