180 recettes pour un voyage gourmand dans les différentes régions de France.Une organisation thématique en 9 chapitres : - soupes - hors d'oeuvres - oeufs et fromage - pâtés et terrines - produits de la mer - viandes, volailles et gibiers - légumes - desserts et pâtisseries - recettes de bases 6 dossiers autour : - pain (les différentes spécialités régionales) - fromage (les différentes familles : croûte fleurie, persillée, etc.) - poissons et crustacés (les spécialités régionales) - charcuterie (différents types de préparation) - pâtisserie (douceurs et desserts) - vins (les meilleurs, de la Champagne au Bordelais)